Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
zaterdag, 02 december 2017 00:00

Rode garnalencurry

Rate this item
(0 votes)

Ingrediënten voor 4 personen

1 eetlepel arachideolie; 3-4 eetlepels Thaise rode currypasta; 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 tenen knoflook, geperst; 1 rode peper, zaad verwijderd, in dunne ringetjes; 1 kleine rode ui, in dunne ringen; 1 stengel citroengras (alleen het witte deel), gekneusd; 2 limoenblaadjes; handvol Thaise basilicumblaadjes, gehakt; handvol korianderblaadjes, gehakt; 60 ml vissaus; 1 eetlepel zoete chilisaus; 300 ml kippenbouillon; 125 ml dikke kokosmelk; 500 gram rauwe garnalen, gepeld (staartjes eraan gelaten), darmkanaal verwijderd; 2 eetlepels limoensap

Bereiding (30 minuten)

  • Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de currypasta, gember en knoflook toe en roerbak 1-2 minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg de rode peper, ui, citroengras, limoenblaadjes en de helft van de basilicum en koriander toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de sauzen, bouillon en kokosroom toe en breng zachtjes aan de kook.

  • Voeg de garnalen toe en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Neem van het vuur. Voeg het limoensap en de rest van de basilicum en koriander toe.

 

 

delicious.

Read 138 times Last modified on vrijdag, 19 juli 2019 09:07
f t g m