Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
zondag, 30 juli 2017 00:00

Rode bietenrisotto

Rate this item
(0 votes)

Nodig voor 4 personen

1 ui; 400 gram rode bieten; 1/2 bosje tijm; 2 groentebouillonblokjes; 3 eetlepels olijfolie; 300 gram risottorijst; 2 eetlepels boter; 50 gram Parmezaanse kaas; 100 gram brie

Bereiding (30 minuten)

  • Pel en snipper de ui. Schil de bieten en rasp ze fijn. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook.

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit er de ui en de rijst in tot de rijst glazig wordt. Voeg de geraspte biet en de tijm toe en bak nog circa 2 minuten. Blus af met voldoende bouillon zodat de rijst net onderstaat. Laat de risotto in circa 20 minuten rustig gaar koken. Voeg telkens als de bouillon is opgenomen wat nieuwe hete bouillon toe.

  • Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Neem de risotto van het vuur en roer er de boter en de Parmezaanse kaas doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Laat circa 2 minuten rusten. Verdeel de brie over de risotto en serveer direct.

Eet smakelijk!

Read 109 times
f t g m