Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
maandag, 27 mei 2019 00:00

Paddenstoelensoep

Rate this item
(0 votes)

Nodig voor 2 personen

4 eetlepels olijfolie; 1 teen knoflook, geschild en in plakjes; 500 gram gemengde kastanjechampignons, in kwarten; 200 gram oesterzwammen, in reepjes gescheurd; 1 rode ui, gesnipperd; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 1 liter groentebouillon; 50 gram witte rijst; versgemalen zwarte peper; picadillo specerijenmelange; chilivlokken; blaadjes basilicum

Materialen

staafmixer

Bereiding (30 minuten)

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak de kastanjechampignons tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

  • Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon en rijst toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken of tot de rijst gaar is.

  • Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng wanneer nodig op smaak.

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de oesterzwammen beetgaar. Breng verder op smaak met de picadillo specerijenmelange.

  • Verdeel de soep over 2 kommen, schep de oesterzwammen erop en garneer met de basilicum en chilivlokken.

Eet smakelijk!

Read 184 times Last modified on donderdag, 18 juli 2019 18:35
f t g m