Copyright 2020 - Mijn keukenschrift
zaterdag, 11 november 2017 00:00

Gegrilde steak met ratatouille & saffraanrijst

Rate this item
(0 votes)

Ingrediënten 

Voor de ratatouille: 1 courgette, in halve plakjes van 1 cm dik; 1 kleine aubergine, in halve plakjes van 1 cm dik; 2 paprika's, verschillende kleuren, zaadlijsten verwijderd, in grove stukken; 1 rode ui, gepeld, in grove stukken; 1 volle theelepel harissa; 2 ansjovisfilets (blikje); 2-4 tenen knoflook; 700 gram passata; 1 eetlepel balsamicoazijn; blaadjes van ½ bosje verse basilicum; 2 eetlepels magere yoghurt

Voor de saffraanrijst: 300 gram snelkook zilvervlies- of basmatirijst; 1 flinke pluk saffraan; ½ citroen

Voor de steaks: 2 entrecotes à 250 gram, vetrandjes verwijderd; 1 theelepel mild paprikapoeder; olijfolie; ½ bosje verse bladpeterselie; 1 volle theelepel dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; ½ citroen

Bereiding (15 minuten)

  • Schroei de courgette en aubergine licht in een grillpan.

  • Doe de rijst plus 2x dezelfde hoeveelheid kokend water, de saffraan, de halve citroen en wat zout in een kleine pan, leg de deksel erop en kook de rijst gaar onder af en toe roeren.

  • Doe de paprika, ui, harissa en ansjovisfilets met 1 theelepel van hun eigen olie in een braadpan. Knijp met de knoflookpers de ongepelde tenen knoflook erboven uit en roer regelmatig.

  • Neem de courgette en aubergine uit de grillpan, laat de pan op het vuur staan, en hak de groente grof. Voeg de gehakte groenten met de passata en azijn toe aan de braadpan en laat met de deksel op het vuur staan.

  • Wrijf de entrecotes in met zout, het paprikapoeder en 1 theelepel olijfolie, leg ze in de hete grillpan en keer ze elke minuut tot ze naar wens zijn.

  • Snijd de steeltjes van de peterselie heel fijn op een snijplank en hak de blaadjes grof. Doe de mosterd en extra vierge olijfolie erbij, voeg zout en peper toe, knijp de halve citroen erboven uit en meng alles op de plank door elkaar. Leg de entrecotes als ze klaar zijn op de plank, wrijf ze door de dressing en snijd ze in plakjes.

  • Breng de ratatouille op smaak met zout en peper, schep de yoghurt erop en bestrooi met de basilicumblaadjes.

  • Serveer met het vlees en de saffraanrijst.

Jamie in 15 minuten – Jamie Oliver

Read 318 times Last modified on vrijdag, 19 juli 2019 10:12
f t g m