Croissant
Croissant is een typisch Frans ontbijtbroodje van zoet bladerdeeg. Van origine is het echter een Oostenrijks broodje.
Het broodje wordt in de vorm van een halvemaan gerold en dankt daar ook zijn naam croissant aan. Croissant betekent zoveel als wassende maan.
Legendes
Over de oorsprong van het broodje gaan meerdere legenden rond. Zo schreef Historiek over de oorsprong van de croissant dat volgens de overlevering bakkers in Wenen het ovale broodje gebakken zouden hebben nadat ze in 1683 de Ottomanen hadden verslagen. Dit als belediging naar de Turken omdat op de vlaggen van de Ottomanen altijd de halvemaan te zien was.
Volgens een legende zou Marie Antoinette, echtgenote van koning Lodewijk XVI en dochter van het Oostenrijkse keizerspaar Frans I Stefan en Maria Theresia van Oostenrijk, het broodje aan het hof in Frankrijk hebben geïntroduceerd.
Viennoiserie
Croissants behoren tot de categorie viennoiserie. Met viennoiserie worden luxe broodjes bedoeld waarin minstens tien procent suiker en/of vet is verwerkt. Deze broodjes worden bij het ontbijt of de koffie genuttigd. Viennoiserie is afgeleid van het woord Viennois (Weens, uit Wenen) en betekent letterlijk een kleinigheid uit Wenen. De croissant zou de basis gelegd hebben voor de viennoiserie.