Gefrituurde courgette-kaasballetjes met lente-uisaus
Piccole "carrozze" di zucchine con salsa alcipollotto
Materialen
- staafmixer
Ingrediënten
- 500 gram courgette
- 160 gram mozzarella
- 100 gram lente-ui
- 1 ei
- verse bladpeterselie fijngehakt
- bloem
- paneermeel
- olijfolie
- zout
Werkwijze
- Snijd de lente-ui in ringen. Verhit 3 eetlepels olie en fruit de lente-ui en 1 eetlepel peterselie circa 2 minuten. Voeg 100 ml water toe en stoof de ui nog1-2 minuten verder. Zet het vuur uit en pureer het geheel tot een saus.
- Snijd van de courgette 24 dunne, lange linten (gebruik eventueel een mandoline). Bak de courgettelinten in circa 1 minuut zacht in een koekenpan bestrooid met zout.
- Snijd de mozzarella in 12 blokjes. Leg de courgettelinten per 2 kruislings over elkaar. Leg in het midden een blokje mozzarella en vouw de linten over de mozzarella. Maak zo 12 pakketjes.
- Wentel de pakketjes eerst door de bloem, daarna door het geklutste ei en vervolgens door het paneermeel. Bak de pakketjes in circa 1½ minuut goudbruin in olijfolie.
- Dien op met de lente-uisaus.
Notities
Bron: La Cucina Italiana