Maitake
De maitake is een van de meest geliefde paddenstoelen uit de Japanse keuken. Hij wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn diepe smaak, zijn bijzondere uiterlijk én zijn symbolische betekenis.
koken met puur natuurlijke ingrediënten
Paddenstoelen
Beukenzwammen
Beukenzwammen zijn elegante, trossenvormende paddenstoelen die hun naam danken aan hun natuurlijke groeiplek: beukenhout.
Shiitake
Shiitake komt van het Japanse woord ‘shii’ (pasaniaboom) en ’take’ (paddenstoel). Shiitake wordt daarom ook wel de paddenstoel die op de pasaniaboom groeit genoemd.
Cantharel
Cantharel (Latijn: Cantharellus cibarius) is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam, girolle of hanenkam genoemd.