Skrei
Het seizoen van de skrei is maar kort, van (meestal) eind januari tot en met Pasen. Skrei, ook wel winterkabeljauw genoemd, is een mooie stevige witvis. Het Noorse woord ‘skrei’ betekent zoveel als ‘zwerver’.
koken met puur natuurlijke ingrediënten
Vis
Bonitovlokken
Bonitovlokken — in Japan bekend als katsuobushi — zijn flinterdunne schaafsels van gedroogde, gefermenteerde en gerookte gestreepte tonijn.
Vis: Tonijn
Tonijn is een van de meest iconische vissen ter wereld: stevig, vlezig, diep van smaak en geliefd in talloze keukens — van Japanse sashimi tot mediterrane salades. Het is een vis die snelheid, kracht en elegantie combineert. Tonijnen zijn roofdieren van de open oceaan, gebouwd …