Zoetzure kip

Zoetzure kip is een gerecht dat altijd blijft verrassen: knapperige kipstukjes, een glanzende saus vol paprika en ananas, en een heerlijk spel tussen zoet, zuur en hartig.

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Ainsley Harriott, maar volledig afgestemd op koken met pure ingrediënten.

De kip krijgt een dun laagje maïzena en wordt kort gefrituurd voor die onweerstaanbare crunch. De saus is eenvoudig, maar rijk van smaak, en leent zich perfect voor extra groenten. En eerlijk: zonder ananas is het gewoon niet hetzelfde.

Serveer deze kip met gestoomde rijst of, nog beter, met rijst met gember en ei. De zachte gemberwarmte en het luchtige ei passen zó mooi bij de frisse zoetzure saus dat het bijna voelt alsof ze voor elkaar gemaakt zijn.

Bereidingstijd

• 45 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de kip

• 2 eidooiers
• 2 el maïzena
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 500 g kipfilet, in blokjes
• plantaardige olie om te frituren

Voor de zoetzure saus

• 1 ui, in ringen
• 1 rode paprika, in stukjes van circa 2,5 cm
• 1 oranje paprika, in stukjes van circa 2,5 cm
• 450 g ananasblokjes op sap (blik)
• 1 el maïzena
• 2 el tomatenketchup
• 2 el lichte sojasaus
• 1 el witte wijnazijn
• 125 ml water

Garnering

• 15 g verse koriander (alleen het blad)

Werkwijze

• Meng de eidooiers met 1 eetlepel water, de maïzena, zout en peper.
• Verhit ongeveer 5 cm olie in een wok.
• Haal de kip door het eimengsel en frituur de stukjes in porties 5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Giet de olie uit de wok, laat een dun laagje achter en roerbak de ui en paprika 2–3 minuten op hoog vuur.
• Giet de ananas af (bewaar het sap), voeg de blokjes toe en bak nog 2 minuten.
• Meng de maïzena met een beetje ananassap tot een glad papje. Roer de rest van het sap erdoor, samen met ketchup, sojasaus, azijn en water.
• Schenk dit mengsel in de wok en breng aan de kook. Roer tot de saus bindt.
• Voeg de kip toe en verwarm tot alles goed heet is.
• Proef en breng indien nodig verder op smaak. Bestrooi met koriander en serveer direct.

Zin in meer wokgerechten?

Klik hier voor meer wokrecepten.