Aubergine
Aubergine is een zachte, veelzijdige vruchtgroente met mediterrane wortels, die smaken opneemt als een spons en in talloze keukens een geliefde hoofdrol speelt.
Label: aubergine
Auberginecurry met paneer
Sommige gerechten voelen meteen als een omhelzing. Deze auberginecurry met paneer hoort daar absoluut bij.
Miso melitzanosalata
Melitzanosalata is een van de meest geliefde dips uit de Griekse keuken: zacht, rokerig en puur van smaak. In deze moderne variant krijgt de traditionele auberginespread een verrassende twist door miso, de Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die bekendstaat om zijn diepe umami.
Aubergine en broccoli in gemberknoflooksaus
Een snel, geurend roerbakgerecht waarin zachte aubergine, knapperige broccoli en een warme gember‑knoflooksaus samenkomen tot een lichte, Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
Miso aubergines
Geroosterde aubergines met een glanzende misoglazuur die zoet, zout en umami samenbrengt tot een gerecht dat even eenvoudig als verfijnd is.
Moussaka met lamsgehakt en aubergines
Een gelaagde ovenschotel waarin zachte aubergine, kruidig lamsgehakt en romige bechamel samenkomen tot een warm, troostrijk gerecht met diepe mediterrane wortels.
Aubergine Parmigiana
Een gelaagde ovenschotel van zachte aubergine, tomaat en gesmolten kaas — een Italiaans comfortgerecht dat eenvoud en diepte prachtig samenbrengt.
Aubergine met tofu en zwarte bonen
Een snel, plantaardig roerbakgerecht waarin zachte aubergine, stevige tofu en hartige zwarte bonen samenkomen in een geurige saus vol diepte en warmte.
Dip van gegrilde aubergine
Lekkere Spaanse tapas. Zet deze met een aantal andere tapas op tafel om samen te delen. Lekker met wat stukjes brood om te dippen.
Auberginedip met knoflook
Van de Griekse mezze kunnen wij erg genieten. Liefst zetten wij net als de Grieken diverse mezze op tafel. Serveer deze melitzanosaláta met stukjes brood of crackers om lekker te dippen. καλή όρεξη eet smakelijk
Caponata
Alle landen rond de Middellandse zee hebben zo hun eigen variant van dit gerecht. In Italië is dit de caponata.