Roereieren met maitake
Sommige gerechten hebben niet veel nodig om bijzonder te zijn — dit ontbijt is daar het perfecte voorbeeld van.
Label: paddenstoelen
Maitake
De maitake is een van de meest geliefde paddenstoelen uit de Japanse keuken. Hij wordt al eeuwenlang gewaardeerd om zijn diepe smaak, zijn bijzondere uiterlijk én zijn symbolische betekenis.
Nasi met zoete aardappel
Sommige combinaties verwacht je niet meteen, maar blijken briljant zodra je ze proeft. Nasi met zoete aardappel is zo’n gerecht.
Beukenzwammen
Beukenzwammen zijn elegante, trossenvormende paddenstoelen die hun naam danken aan hun natuurlijke groeiplek: beukenhout.
Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola
Zodra de dagen korter worden, komt de stamppot vanzelf weer op tafel. Deze vegetarische variant met paddenstoelen, zuurkool en gorgonzola is een moderne draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met spek en rookworst. De paddenstoelen brengen aardse tonen, de zuurkool zorgt voor frisheid, en de gorgonzola …
Shiitake
Shiitake komt van het Japanse woord ‘shii’ (pasaniaboom) en ’take’ (paddenstoel). Shiitake wordt daarom ook wel de paddenstoel die op de pasaniaboom groeit genoemd.
Indiase groenten met tofu
Lekker kruidige vegetarische groenteschotel met tofu. Waar ze in India waarschijnlijk paneer zouden gebruiken, wordt hier tofu gebruikt. Een prima plantaardig alternatief. Het recept is gebaseerd op een recept van Jeroen Meus (Dagelijkse kost).
Cantharel
Cantharel (Latijn: Cantharellus cibarius) is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam, girolle of hanenkam genoemd.
Gigli met paddenstoelen
Gigli met paddenstoelen is een vegetarisch pastagerecht met veel paddenstoelen. De gigli lijken qua vorm een beetje op Florentijnse lelies en vinden hun oorsprong in Toscane (Italië). De Florentijnse lelie was onder andere het symbool van het huis van de familie de Medici in Florence …
Kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen
Wanneer er ’s avonds door ons gesport wordt, maak ik meestal een maaltijdsoep. Niet te zwaar, veel vocht, ideaal dus om tussen werk en sporten een kommetje van te eten. Dit keer werd het een kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen. Om de soep iets …
Paddenstoelen-stroganoffsoep
Dit is een goed gevulde vegetarische maaltijdsoep, de rijst zorgt tegelijk voor binding van de soep. Eet smakelijk!
Paddenstoelencrèmesoep
Paddenstoelencrèmesoep past prima als voorgerecht in een herfstig menuutje. Er worden champignons, oesterzwammen en shiitake gebruikt, maar hier kan je natuurlijk naar hartelust mee varieëren.