koken met puur natuurlijke ingrediënten
Pesto van radijsloof is een verrassend lekkere en duurzame variant op de klassieke pesto alla genovese, die traditioneel wordt gemaakt met basilicum, pijnboompitten, knoflook, kaas en olijfolie. In plaats van basilicum gebruik je hier het loof van radijsjes — fris, peperig en vaak onterecht weggegooid.
Deze aspergesalade met radijs en ei is zo’n gerecht dat de lente op je bord zet: fris, licht, knapperig en toch voedzaam genoeg om als maaltijd te dienen. De combinatie van zachte witte asperges, kruidige groene asperges, peperige radijs en romig ei maakt dit een …
Een snel wokgerecht dat draait om contrasten: krokant spek, zachte bloemkool en die kenmerkende tinteling van szechuanpeper. Dit specerij is geen peper in klassieke zin, maar de gedroogde vrucht van een plant uit de wijnruitfamilie — verwant aan citrus. Dat verklaart meteen de lichte citrustoon …
Skrei is een vis die maar een korte periode per jaar langszwemt — en precies dát maakt dit gerecht bijzonder.
Zodra de dagen korter worden, komt de stamppot vanzelf weer op tafel. Deze vegetarische variant met paddenstoelen, zuurkool en gorgonzola is een moderne draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met spek en rookworst. De paddenstoelen brengen aardse tonen, de zuurkool zorgt voor frisheid, en de gorgonzola …
Wilde perziken hebben iets magisch: hun zachte schil, hun diepe aroma en dat korte moment in de zomer waarin ze perfect rijp zijn. In mediterrane landen worden ze al eeuwenlang gewaardeerd om hun intense geur en zoetheid. In Frankrijk en Italië verschijnen ze in juli …
Wanneer de zwarte bessen op de moestuin op hun piek zijn, ontstaat vanzelf de vraag: wat doen we met die overvloed? Een deel verdwijnt in de yoghurt, een ander deel in de vriezer — maar vers verwerkt in gebak blijven ze onovertroffen.
Gemberkoek is zo’n klassieker die in veel Nederlandse keukens een vaste plek heeft. Waar ontbijtkoek vaak luchtig en kruimelig is, heeft deze versie juist iets romigs en bijna zandkoekachtigs. Dat komt door de combinatie van koude boter, maïzena en bloem — een deeg dat smelt …
Rabarber uit eigen moestuin, ik maakte hier een heerlijke rabarbercompote van. Lekker om bijvoorbeeld door de yoghurt te roeren. Eet smakelijk!
Bospeenhutspot met rode ui, een stamppotje met lokale groenten van het seizoen. Lekker met een braadworstje, (vega)burger of een mootje vis. Recept voor bospeenhutspot met rode ui Bereidingstijd: 30 minuten Nodig voor 4 personen Bereiding Eet smakelijk!
Je kan asperges natuurlijk op de klassieke manier bereiden, maar in een hartige taart zijn ze ook erg lekker.
Altijd lekker om te bakken met appel, zo ook deze appelkoeken. Door de appel wordt maïzena gemengd, zodat de koeken niet zompig worden.