Quiche met groene asperges, chorizo en gruyère

Een quiche is een gerecht dat moeiteloos meebeweegt met de seizoenen. In de lente zijn groene asperges de absolute hoofdrolspelers: fris, knapperig en elegant. Ze hebben een kort seizoen, en misschien is dat ook waarom ze zo’n feestelijk gevoel oproepen. In deze quiche krijgen ze gezelschap van chorizo — een Spaanse worst die dankzij zijn paprikarijke kruidenmengsel een warme, rokerige diepte toevoegt. Het contrast tussen die pittige hartigheid en de zachte, romige asperges werkt verrassend goed.

Gruyère maakt het geheel compleet. Deze Zwitserse kaas staat bekend om zijn nootachtige smaak en perfecte smelteigenschappen. In warme gerechten vormt hij een goudbruine, licht krokante korst, terwijl hij vanbinnen romig blijft. Dat maakt hem ideaal voor quiches, gratins en ovenschotels.

Wat deze quiche met groene asperges, chorizo en gruyère zo aantrekkelijk maakt, is de eenvoud. Een paar mooie ingrediënten, een goede bodem en een half uurtje ovenwarmte — meer heeft dit gerecht niet nodig. Serveer hem als lichte maaltijd met een groene salade, of snijd hem in kleine punten voor een borrelplank. Hij is warm heerlijk, maar koud minstens zo lekker.

Wil je variëren? Vervang de chorizo eens door gerookte kip, of voeg een handje verse kruiden toe zoals bieslook of dragon.

Bereidingstijd

• 20 minuten + 30 minuten in de oven

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 5 plakjes bladerdeeg (diepvries, ontdooid)
• 250 gram groene asperges, in stukjes van 3 cm
• zout
• 120 gram chorizo, in blokjes
• 3 eieren
• 125 ml room slagroom
• versgemalen zwarte peper
• 125 gram gemalen gruyère

Materialen

• taartvorm met losse bodem van 10×34 cm, ingevet

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bekleed de vorm met het deeg.
• Kook de groene asperges in ruim water met een beetje zout in 3-4 min. net beetgaar. Verhit een koekenpan en bak de chorizo hierin licht krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Klop de eieren los met de room en versgemalen zwarte peper.
• Verdeel de groene asperges en chorizo over de deegbodem. Verdeel de gemalen gruyère erover en vervolgens het ei-roommengsel.
• Bak de quiche in de voorverwarmde oven in circa 30-35 minuten goudbruin en gaar. Als de quiche te snel kleurt, dek deze dan af.