Bloemkooltaartje met taleggio

Een zacht, hartig taartje waarin romige bloemkool en smeltende Taleggio elkaar vinden in een warme, troostrijke combinatie.

Een klein taartje met grote smaak

Sommige gerechten hebben geen opsmuk nodig. Dit bloemkooltaartje is er zo één: eenvoudig, huiselijk en precies goed voor een doordeweekse avond waarop je iets wilt dat warm en geruststellend is.

De zachte bloemkool vormt een milde basis, terwijl de Taleggio — een Italiaanse roodkorstkaas — zorgt voor diepte, romigheid en een licht aardse toon. Samen leveren ze een taartje op dat zowel elegant als toegankelijk is.

Het is een gerecht dat je met weinig moeite maakt, maar dat voelt alsof je jezelf iets bijzonders gunt.

Recept voor bloemkooltaartje met taleggio

Bereidingstijd: 25 minuten + 12 minuten in de oven

Nodig voor 4 personen

400 gram bloemkool roosjes, 5-6 minuten gekookt
150 gram kruimige aardappel, gekookt
120 gram taleggio
80 gram sjalot
roomboter
paneermeel
kaneelpoeder
paprikapoeder
olijfolie extra vergine

Materialen

4 taartvormpjes (11 cm Ø)

Bereiding

Snipper 40 gram sjalot en fruit hem in 3 eetlepels olie. Voeg de verbrokkelde bloemkoolroosjes toe. Bak de bloemkool circa 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met een snufje zout, een snufje paprikapoeder en een snufje kaneelpoeder. Neem de pan van het vuur.

Stamp de aardappels fijn en meng ze door de bloemkool.

Verwarmde oven voor op 190°C.

Vet de vormpjes in met boter en bestrooi ze met paneermeel. Vul de vormpjes met het bloemkoolmengsel afgewisseld met plakjes taleggio. Zet de vormpjes circa 12 minuten in de oven.

Snijd de resterende sjalot in ringen en bak ze circa 5 minuten in de boter.

Serveer de taartjes met de gebakken sjalot.

Waarom Taleggio zo goed werkt in dit gerecht

Taleggio is een kaas met karakter, maar niet met de scherpte van blauwschimmel of oude kazen. Hij smelt prachtig en geeft een zachte, romige diepte die bloemkool optilt zonder te overheersen.

Het is precies die balans die dit taartje zo aantrekkelijk maakt.

Serveerideeën

• met een salade van rucola en citroen
• met geroosterde noten of pijnboompitten
• als onderdeel van een lichte lunch of brunch
• als klein voorgerecht in een menu met Italiaanse accenten