Le Petit Doruvael
Le Petit Doruvael is een romige, roodkorstige boerderijkaas uit Montfoort, met een zachte, volle smaak.
Le Petit Doruvael wordt gemaakt op Kaasboerderij Doruvael in Montfoort, midden in het Groene Hart. De boerderij wordt gerund door de familie Vlooswijk, die al generaties lang met zorg en vakmanschap werkt aan hun kazen.
De naam Doruvael is een samentrekking van:
DO or RU ilverkaveling VA n EL ders — een verwijzing naar de herkomst van het land waarop de boerderij staat.
De boerderij werkt duurzaam, met aandacht voor bodem, landschap en weidevogels. Dat proef je terug in de kwaliteit van hun kazen: eerlijk, vol en met een eigen karakter.
Le Petit Doruvael is een roodflora‑kaas, een type dat je vooral kent uit Frankrijk en België, maar dat hier een uitgesproken Nederlands gezicht krijgt.
Tijdens het rijpen wordt de kaas regelmatig gewassen met een pekeloplossing. Hierdoor ontstaat:
- de kenmerkende rood‑oranje korst
- de zachte, licht aromatische geur
- de romige, soepel smeltende binnenkant
De kaas rijpt langzaam en ontwikkelt in die tijd zijn warme, aardse tonen. Het resultaat is een kaas die zowel toegankelijk als uitgesproken is.
Smaak en textuur
Le Petit Doruvael heeft een romige, zachte structuur die bijna smelt op de tong. De smaak is:
- mild en vol in het begin
- romig en licht zoutig in het midden
- met een subtiele, aardse pittigheid in de nasmaak
De korst is eetbaar en draagt bij aan de complexiteit van de kaas.
Deze kaas is verrassend veelzijdig en past zich moeiteloos aan verschillende gerechten aan.
Op de kaasplank
- met roggebrood
- met appelstroop, vijgenjam of honing
- met notenbrood of licht geroosterd zuurdesem
In warme gerechten
- gesmolten over aardappels of geroosterde groenten
- in een romige pastasaus
- in quiches of hartige taarten
- op een tosti met ui, champignons of spek
- in de kaasfondue
In salades
- in kleine blokjes bij linzen of witlof
Waarom Le Petit Doruvael zo bijzonder is
- het is een echte boerderijkaas, gemaakt van melk van eigen koeien
- de roodflora geeft een unieke geur en smaak die je in Nederland zelden vindt
- hij is toegankelijk, maar heeft genoeg karakter voor liefhebbers van uitgesproken kazen
- hij past zowel in huiselijke gerechten als in moderne, verfijnde keukens