Pandanrijst

Pandanrijst — vaak verkocht onder die naam in Nederlandse supermarkten — is in feite jasmijnrijst, een aromatische langkorrelrijst uit Thailand. De geur doet denken aan pandanblad, vandaar de verwarring in naamgeving. Maar pandanrijst is geen aparte rijstsoort: het zou hetzelfde DNA moeten hebben als jasmijnrijst, al blijkt dat in de praktijk niet altijd zo te zijn

Oorsprong en geschiedenis

Jasmijnrijst vindt zijn oorsprong in Thailand, waar rijst al duizenden jaren een centrale rol speelt in landbouw, cultuur en religie. De aromatische varianten, waaronder jasmijnrijst, werden vooral in het noordoosten van het land verbouwd, in regio’s met rijke, vochtige grond.

De geurige rijst werd traditioneel gezien als een luxeproduct, vaak geserveerd bij speciale gelegenheden. Pas in de 20e eeuw werd jasmijnrijst wereldwijd populair, mede dankzij de opkomst van Thaise restaurants en de groeiende interesse in Zuidoost‑Aziatische keukens.

Waarom heet het dan “pandanrijst”?

De natuurlijke geur van jasmijnrijst lijkt op die van pandanblad, een veelgebruikt aromatisch blad in Zuidoost‑Azië. Daarom wordt jasmijnrijst in Nederland vaak als pandanrijst verkocht. Maar:

• Pandanrijst is geen officiële rijstsoort,
• en zou het DNA van jasmijnrijst moeten hebben

Uit onderzoek van de Keuringsdienst van Waarde bleek echter dat veel verpakkingen in de supermarkt nauwelijks echte jasmijnrijst bevatten — soms slechts 5%. Slechts bij drie van de negen merken zat er minimaal 80% jasmijnrijst in de verpakking. Alleen wanneer een verpakking minimaal 80% jasmijnrijst‑DNA bevat, mag het officieel jasmijnrijst heten

Het loont dus om goed op te letten bij aankoop.

Wat maakt jasmijnrijst bijzonder?

• Aromatisch: bloemig, licht zoet, met pandanachtige tonen
• Langkorrelig: slanke korrels die mooi los blijven
• Zacht en luchtig: ideaal voor Aziatische gerechten
• Natuurlijke geur: afkomstig van 2‑AP, een aromatische verbinding die ook in pandan voorkomt

Gebruik en toepassing

Jasmijnrijst is een van de meest veelzijdige rijstsoorten in de Aziatische keuken. Hij past perfect bij Thaise, Vietnamese en Cambodjaanse gerechten.

De zachte, licht plakkerige structuur maakt dat de rijst sauzen goed opneemt zonder papperig te worden.

Aankooptip

Let op de herkomst en de aanduiding op de verpakking. Alleen rijst met minimaal 80% jasmijnrijst‑DNA mag officieel zo heten. Goedkopere varianten bevatten soms vooral gewone langkorrelrijst.