Aardbeienpannacotta

Een pannacotta is zo’n dessert dat altijd meer indruk maakt dan de moeite die het kost. Deze versie met aardbeien is fris, zacht en licht romig — en het soort nagerecht dat je zonder stress vooraf maakt. Ideaal voor etentjes: wanneer het moment daar is, hoef je alleen de glaasjes uit de koelkast te halen.

Je kunt dit dessert het hele jaar door maken. Buiten het seizoen zijn diepvriesaardbeien perfect; in de zomer geven verse aardbeien een nog vollere, zonnige smaak.

Bereidingstijd

• 15 minuten
• plus 8 uur in de koelkast

Ingrediënten (voor 8 personen)

• 185 ml slagroom
• 55 gram fijne kristalsuiker
• 4 blaadjes witte gelatine
• 500 gram aardbeien (diepvries, ontdooid — of vers in het seizoen)
• 250 ml Griekse yoghurt

Materialen

• Steelpan
• Keukenmachine of blender
• 8 glaasjes of schaaltjes (ca. 100 ml)

Werkwijze

• Doe de slagroom en suiker in een steelpan en breng zachtjes aan de kook, roer goed door tot de suiker is opgelost.
• Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp het overtollige water eruit en doe de gelatine bij de hete room, blijf roeren tot de gelatine volledig is opgelost.
• Pureer de aardbeien in een keukenmachine. Roer de Griekse yoghurt door de gepureerde aardbeien. Voeg het roommengsel toe en roer alles goed door.
• Verdeel over 8 glaasjes / schaaltjes van 100 ml inhoud, dek af met plasticfolie en laat tenminste 8 uur in de koelkast opstijven.

Serveertips & variaties

• Serveer met verse aardbeien of een klein lepeltje aardbeiensaus.
• Vervang aardbei door framboos, braam of mango (maar niet door verse ananas — dat werkt niet met gelatine).
• Voor een feestelijke versie: voeg een scheutje sinaasappellikeur toe aan de room.

Waarom werkt dit recept zo goed?

• Diepvriesaardbeien zijn rijp geplukt en geven een intense smaak.
• Griekse yoghurt maakt de pannacotta frisser en lichter dan de klassieke roomversie.
• Gelatine zorgt voor een zachte, wiebelende structuur — precies zoals het hoort.
• Vooraf te maken: minstens 8 uur koelen, dus ideaal voor diners.