Nasi met tomatensambal
Nasi goreng is een van de meest herkenbare gerechten uit de Indonesische archipel. Het ontstond als een praktische manier om restjes rijst te bewaren: door de rijst te bakken in olie en specerijen werd hij langer houdbaar in een warm klimaat. Toen Indonesische gemeenschappen zich in Nederland vestigden, reisde dit gerecht mee — en groeide het uit tot een vaste waarde in talloze huishoudens.
Deze versie met tomatensambal is typisch voor de Nederlandse interpretatie van nasi: iets milder, iets zoeter, maar nog steeds stevig geworteld in Indonesische smaaklagen. Tomatensambal zelf is een relatief jonge sambalsoort. De toevoeging van tomaat maakt de sambal zachter en ronder, waardoor hij ideaal is voor gezinnen of voor wie pit wil zonder overweldigd te worden.
Bereidingstijd
- 30 minuten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 tomaten
- 3 el plantaardige olie
- 50 g sambal oelek
- 125 g basmatirijst
- 200 g tofu
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode puntpaprika
- 1 prei
- 1 tl gemalen laos
- 2 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kurkuma
- 125 g taugé
Werkwijze
Voor de tomatensambal
- Ontvel de tomaten en snijd ze in kwarten. Verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens het vruchtvlees in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Doe de tomaten in de pan en bak ze op een niet te hoog vuur in een paar minuten zacht en laat het meeste vocht verdampen.
- Roer dan de sambal erdoor en laat afkoelen.
Voor de nasi
- Kook de rijst (dit kan tot een dag van tevoren).
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de prei in dunne ringetjes en de paprika in reepjes. Verkruimel de tofu.
- Verhit 2 el olie in wok of hapjespan. Bak de tofu onder af en toe omroeren goudbruin.
- Voeg de ui toe en bak deze circa 1 minuut mee. Voeg de prei, paprika en knoflook toe en roerbak nog circa 5 minuten. Kruid het groente-tofoemengsel met de koriander, komijn, laos en kurkuma. Roer dit goed om en bak nog eventjes kort mee.
- Voeg de rijst en taugé toe, roerbak dit gedurende een paar minuten tot het goed doorgewarmd is. Verdeel de nasi over 4 borden, doe de tomatensambal in een bakje en geef dit erbij.