Pasta met courgette en gerookte zalm
Deze pasta met courgette en gerookte zalm is snel klaar, elegant genoeg voor een etentje, maar vooral heerlijk op een gewone woensdagavond. De zachte, rokerige zalm vormt een perfect duo met de milde courgette.
Bereidingstijd
- 20 minuten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 165 gram spelt penne
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, in dunne kwartplakjes
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 courgette, in kwartplakjes
- 200 gram gerookte zalmsnippers
- scheut room
- een handje geraspte pecorino
- 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
- versgemalen zwarte peper
- chilivlokken
Werkwijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en voeg de dungesneden ui toe.
- Bak deze kort en voeg de courgette toe.
- Roerbak enkele minuten tot de courgette beetgaar is.
- Voeg de geraspte knoflook toe, roer goed om.
- Voeg de beetgare penne toe met een klein beetje van het kookwater en een scheut room.
- Roer er wat van de geraspte pecorino door.
- Nu kan je de zalmsnippers toevoegen met de gedroogde Italiaanse kruiden en een beetje chilivlokken en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Warm goed door, verdeel over 2 borden en strooi er nog een beetje geraspte pecorino over.