Flammkuchen met witte asperges en Hollandse garnalen
Flammkuchen komt oorspronkelijk uit de Elzas: een ultradunne, knapperige bodem die traditioneel wordt belegd met crème fraîche, ui en spek. Maar het gerecht leent zich prachtig voor variatie — en juist in het Nederlandse aspergeseizoen ontstaat een combinatie die bijna vanzelfsprekend voelt.
De zachte, romige smaak van witte asperges past perfect bij de frisse zurigheid van zure room. Voeg daar Hollandse garnalen aan toe — klein, zoet en zilt — en je krijgt een flammkuchen die zowel luxe als licht is. Ideaal als lunch, borrelhap of zomers hoofdgerecht.
Bereidingstijd
- 30 minuten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 8 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 500 gram witte asperges (8 stuks)
- 125 ml zure room
- 100 gram Hollandse garnalen
- zwarte peper versgemalen
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de asperges en snijd het houterige uiteinde af. Halveer de asperges over de lengte.
- Bedek een bakplaat met een bakpapier. Leg de plakjes bladerdeeg iets overlappend ineen rechthoek op de bakplaat en druk de overlappende randen goed aan. Prik meteen vork gaatjes in het bladerdeeg zodat het niet teveel op gaat bollen als het in de oven staat. Schuif de bakplaat in de oven om het deeg voor te laten garen. Als het iets gaat bollen haal het dan uit de oven.
- Verdeel de zure room over het bladerdeeg, maal er naar smaak zwarte peper overheen. Verdeel de asperges over het bladerdeeg en zet weer in de oven. Haal de flammkuchen na 10 minuten weer uit de oven (de asperges zijn dan beetgaar, controleer door met een vork te prikken, als ze nog te hard zijn zet de flammkuchen dan nog even in de oven tot de asperges de gewenste gaarheid hebben).
- Verdeel de Hollandse garnalen over de flammkuchen, zet nog 2 minuten terug in de oven.