Hoisin gehakt

Hoisinsaus is in grote delen van Azië een geliefde smaakmaker: zoet, hartig, licht rokerig en perfect om snel diepte te geven aan roerbakgerechten. In China wordt het gebruikt bij gegrild vlees, pannenkoekjes met eend en als basis voor marinades. In de Nederlandse keuken is het een ideale shortcut voor drukke dagen: één lepel en je hebt meteen een rijke, gelaagde saus.

Hoisin gehakt is precies dat — een snelle wokschotel met gehakt, veel groenten en een frisse bite van lente‑ui. Serveer het in knapperige slabladeren en je hebt een lichte, frisse maaltijd die toch stevig genoeg is voor een doordeweekse avond.

Bereidingstijd

• 15 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode puntpaprika, in halve ringetjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 rode chilipeper, in ringetjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 300 gram half-om-halfgehakt
• 50 ml hoisinsaus
• 1 theelepel gemberpoeder (djahé)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 4 lente-ui, in ringetjes
• 12 blaadjes sla

Materialen

• hapjespan

Werkwijze

• Verhit de plantaardige olie in een hapjespan. Voeg de paprika, ui en chilipeper toe. Roerbak tot de ui glazig is.
• Voeg de knoflook en het gehakt toe en roerbak tot het gehakt bijna gaar is.
• Voeg de hoisinsaus, sojasaus, rijstazijn en het gemberpoeder toe en roer goed om. Laat dit circa 3 minuten pruttelen tot het nat ingedikt is.
• Voeg de lente-ui toe en roer om.
• Leg de slabladeren in de vorm van een kommetje op de borden en verdeel het gehaktmengsel hierover.

Serveer- en variatietips

• Voeg cashewnoten of sesamzaad toe voor extra crunch.
• Lekker met rijst of noedels als je het wat steviger wilt maken.
• Voor een vegetarische versie: vervang het gehakt door fijngehakte paddenstoelen of vegetarisch rulgehakt.