Insalata Caprese

De Insalata Caprese is misschien wel de meest iconische salade uit Italië. De eenvoud is bedrieglijk: tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie — meer niet. Maar achter die eenvoud schuilt een rijke geschiedenis.

De salade ontstond op Capri, het eiland in de baai van Napels dat al sinds de Romeinse tijd geliefd is om zijn licht, zee en luxe. In de jaren ’20 werd de Caprese populair als “moderne” schotel: licht, fris en perfect passend bij de opkomende mediterrane gezondheidskeuken.

De kleuren van de salade — rood, wit en groen — weerspiegelen bewust de Italiaanse vlag. Het gerecht werd zo een culinair symbool van Italiaanse identiteit. En zoals bij veel Italiaanse klassiekers draait alles om de kwaliteit van de ingrediënten: rijpe tomaten, zachte buffelmozzarella en geurige basilicum. De Caprese is geen recept dat je kookt, maar een gerecht dat je bouwt.

Bereidingstijd

• 15 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 12 stuks trostomaat in plakjes
• 2 bolletjes buffelmozzarella in plakjes
• handvol basilicum de blaadjes
• olijfolie extra vierge

Werkwijze

• Snijd de tomaat en de buffelmozzarella in plakjes.
• Leg de plakjes tomaat en buffelmozzarella dakpansgewijs en om en om op een schaal.
• Steek op diverse plekken de basilicumblaadjes ertussen.
• Besprenkel met olijfolie.

Serveeradvies

• Haal de mozzarella ruim op tijd uit de koelkast; op kamertemperatuur komt de smaak tot leven.
• Gebruik tomaten die echt naar tomaat smaken — dit maakt of breekt het gerecht.
• Voeg eventueel een snufje zeezout of een paar druppels balsamico‑reductie toe, maar traditioneel is de Caprese puur.