Penne met courgette-gehaktsaus

Sommige pastagerechten hebben geen opsmuk nodig om heerlijk te zijn. Deze penne met courgette‑gehaktsaus is precies zo’n gerecht: eenvoudig, snel klaar en vol vertrouwde smaken.

De saus is een hartige combinatie van half‑om‑halfgehakt, ui, knoflook en gezeefde tomaten, verrijkt met gerookt paprikapoeder en oregano. De kleine blokjes courgette geven de saus frisheid en precies genoeg groente om het geheel in balans te brengen.

Het is een pastagerecht dat doet denken aan de Italiaanse huiselijke keuken waarin smaak en eenvoud voorop staan. Geen ingewikkelde technieken, maar goede ingrediënten, rustig laten pruttelen en serveren met een royale hand pecorino.

Een vleugje Italiaanse eetcultuur

Hoewel dit geen klassieke Italiaanse ragù is, sluit het perfect aan bij de manier waarop in Italië thuis wordt gekookt:

• seizoensgroenten toevoegen aan een basissaus
• kruiden gebruiken die diepte geven zonder te overheersen
• pasta en saus samen laten koken, zodat de smaken zich hechten

De keuze voor penne is daarbij ideaal. De holle vorm en ribbels vangen de gehaktsaus, waardoor elke hap vol en romig smaakt.

Het is een ideale maaltijd voor drukke dagen: binnen een half uur staat er iets op tafel dat smaakt alsof je er veel langer mee bezig bent geweest.

Bereidingstijd

• 30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 150 gram half-om-halfgehakt
• 1 volle theelepel gerookt paprikapoeder
• versgemalen zwarte peper
• 1 dl droge witte wijn
• 3 dl gezeefde tomaten
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 courgette, in kleine blokjes
• 165 gram spelt penne
• 75 gram geraspte schapenkaas (pecorino)

Werkwijze

• Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook zachtjes aan.
• Voeg het rundergehakt met de gerookte paprikapoeder en een flinke draai versgemalen zwarte peper toe.
• Rul het gehakt en blus af met de witte wijn.
• Wanneer de witte wijn nagenoeg verdampt is voeg dan de gezeefde tomaten met de gedroogde oregano toe.
• Zodra de tomatensaus pruttelt voeg dan de courgette toe..
• Kook tegelijkertijd de penne beetgaar.
• Wanneer de courgette-gehaktsaus teveel vocht verliest voeg dan een beetje van het kookwater van de pasta toe
• Roer de uitgelekte penne door de saus. Roer goed om en verdeel over 2 borden,
• Strooi er een beetje pecorino over, serveer en geef de rest van de pecorino erbij.

Waarom dit gerecht zo goed werkt

• Courgette maakt de saus lichter en frisser.
• Gerookt paprikapoeder geeft een subtiele diepte die mooi samengaat met tomaat.
• Pecorino voegt zout, pit en romigheid toe.
• Penne houdt de saus perfect vast.