Kolokithokeftedes – gefrituurde courgetteballetjes
Kolokithokeftedes zijn gefrituurde, vegetarische courgetteballetjes die hun oorsprong vinden op Kreta, het grootste eiland van Griekenland.
Ze vormen een klassiek onderdeel van de Griekse mezze-traditie: kleine, smaakvolle gerechtjes die bedoeld zijn om te delen, vaak in goed gezelschap en met een glas ouzo of wijn erbij.
Zoals bij veel Griekse gerechten speelt feta een belangrijke rol. Deze zoute, romige kaas wordt al eeuwenlang gemaakt in Griekenland en is een geliefde smaakmaker die zowel structuur als hartigheid toevoegt. Naast de feta worden er natuurlijk nog een aantal andere ingrediënten toegevoegd, waaronder de nodige kruiden.
Een gerecht met geschiedenis
De wortels van dit gerecht liggen in de Kretenzische keuken, die bekendstaat om haar eenvoud, verse ingrediënten en mediterrane smaken. Courgette wordt al sinds de oudheid in het oostelijke Middellandse Zeegebied verbouwd, en op Kreta groeide het uit tot een van de meest gebruikte groenten.
In de traditionele Griekse eetcultuur draait alles om delen: grote schalen op tafel, iedereen pakt wat, en de maaltijd duurt net zo lang als het gesprek. Kolokithokeftedes passen perfect in dat ritme — kleine hapjes die je met je handen eet, warm uit de pan of lauwwarm met een frisse dip.
Ze zijn licht, aromatisch en perfect voor iedereen die houdt van mediterrane smaken.
Bereidingstijd
- 20 minuten
- plus 30 minuten wachten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 courgette
- 1 kleine rode ui
- 2 lente-uitjes
- 1 eetlepel verse munt of 1 theelepel gedroogde munt
- 1 eetlepel verse bladpeterselie of 1 theelepel gedroogde peterselie
- 50 gram feta
- 1 ei
- versgemalen zwarte peper
- paneermeel
- olie om te frituren
Werkwijze
- Rasp de courgette grof en doe deze in een zeef. Strooi er zout overheen, meng voorzichtig door elkaar en laat dit circa 30 minuten staan om uit te lekken.
- Snipper ondertussen de rode ui en de lente-ui heel fijn.
- Snijd het blad van de verse kruiden fijn.
- Verkruimel de feta en klop het ei los.
- Knijp de courgetterasp goed uit (dit kan ook door de courgette in een schone keukendoek te doen en dan uit te knijpen), zodat het vocht eruit is. Dit is een belangrijke stap, omdat als je dit onvoldoende doet het gerecht erg sompig kan worden.
- Meng in een kom de courgetterasp, rode ui, lente-ui, kruiden, het ei, de feta en de versgemalen zwarte peper door elkaar. Voeg paneermeel toe, zodat je een stevige massa krijgt, dusdanig dat je kleine courgetteballetjes kunt draaien.
- Verhit de olie tot 180°C en frituur de balletjes in enkele minuten goudbruin.
- Dep de courgetteballetjes rondom droog met keukenpapier en serveer.
Hoe serveer je kolokithokeftedes?
- Als onderdeel van een mezze‑tafel
- Met een frisse tzatziki of yoghurt‑citroendip
- Bij een zomerse lunch met salade en brood
- Als vegetarisch borrelhapje