koken met puur natuurlijke ingrediënten
Uien zijn misschien wel het meest bescheiden ingrediënt in de keuken, maar zonder hen zou de wereldkeuken een stuk minder gelaagd smaken. Ze vormen de aromatische basis van talloze gerechten: van Franse soepen tot Indiase currypasta’s, van Italiaanse ragù tot Nederlandse stamppotten.
Gefrituurde courgettebloemen is een gerecht dat meteen doet denken aan lange zomers in Italië: marktkramen vol courgettebloemen, trattoria’s waar ze vers uit de pan komen, en dat lichte, knapperige beslag dat bijna wegsmelt.
Courgette‑fetakoekjes zijn een klassieker binnen de Griekse mezze‑keuken. Je vindt ze in tavernes op vrijwel elk eiland: licht krokant van buiten, zacht en kruidig van binnen. Wanneer de courgetteplanten in de moestuin ineens exploderen met oogst, is dit een van de meest dankbare manieren om …
Cantharel (Latijn: Cantharellus cibarius) is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam, girolle of hanenkam genoemd.
Een zomerse salade die precies doet wat je ervan verwacht: fris, knapperig en licht pittig. De zachte, zoete watermeloen vormt een mooi contrast met de radijs en lente-ui, terwijl de chilipeper net genoeg warmte geeft om het geheel spannend te maken. Een eenvoudige balsamicodressing rondt …