Mesclune met watermeloen en radijs

Een zomerse salade die precies doet wat je ervan verwacht: fris, knapperig en licht pittig.

De zachte, zoete watermeloen vormt een mooi contrast met de radijs en lente-ui, terwijl de chilipeper net genoeg warmte geeft om het geheel spannend te maken. Een eenvoudige balsamicodressing rondt alles af. Voor een extra zilt accent kun je er nog wat verkruimelde feta over strooien.

Recept

Bereidingstijd: 15 minuten

Nodig voor 2 personen

• flinke hand mesclune
• 250 g watermeloen, in blokjes
• 4 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
• 1 bosje radijs, in dunne plakjes
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

• Meng de mesclune, watermeloen, lente-ui, chilipeper en radijs in een ruime kom.
• Klop de olijfolie met de balsamicoazijn en wat zwarte peper tot een eenvoudige dressing.
• Giet de dressing over de salade en hussel alles luchtig door elkaar.

Tip

• Een handje verkruimelde feta maakt de salade nét wat hartiger en geeft een fijne zoute tegenhanger voor de watermeloen.