Bloemkoolsoep met stilton
Een zachte, romige bloemkoolsoep die door een handvol Stilton precies diepte en warmte krijgt die je op koude dagen zoekt.
Een soep die eenvoud en comfort samenbrengt
Bloemkool en kaas zijn een klassieke combinatie, maar met Stilton krijgt deze soep nét dat beetje extra. De romigheid van de bloemkool vormt een perfecte basis voor de kruidige, licht ziltige scherpte van de blauwschimmel. Het resultaat is een soep die tegelijk zacht en uitgesproken is — ideaal als warm voorgerecht of lichte maaltijd.
Dit is zo’n gerecht dat je maakt op een doordeweekse avond, wanneer je iets wilt dat eenvoudig is, maar toch bijzonder smaakt.
Waarom Stilton zo goed werkt in deze soep
Stilton heeft een romige, kruimelige structuur en een smaak die zich mooi mengt met zachte groenten. In deze soep zorgt de kaas voor:
- diepte zonder overheersend te worden
- romigheid zonder extra room
- een licht pittige toon die de bloemkool optilt
Het is een kleine toevoeging met groot effect.
Recept voor bloemkoolsoep met stilton
Bereidingstijd: 30 minuten
Nodig voor 4 personen
1 eetlepel roomboter
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
400 gram bloemkool, verdeeld in kleine roosjes
600 ml groentebouillon
1 takje tijm
1 takje verse bladpeterselie
1 eetlepel maïzena
200 ml volle melk
100 gram stilton, verbrokkeld
versgemalen zwarte peper
3 eetlepels verse bladpeterselie
Materialen
Staafmixer
Bereiding
Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui op lage stand glazig. Voeg de bloemkoolroosjes, bouillon, tijm en peterselie toe en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder de tijm en peterselie en pureer de soep.
Klop de maïzena los met een paar eetlepels melk en voeg samen met de rest van de melk toe aan de soep. Laat nog een paar minuten doorkoken en neem de soep dan van het vuur.
Roer de verbrokkelde stilton erdoor en breng verder op smaak met versgemalen peper. Bestrooi met gehakte peterselie.
Bloemkoolsoep met blue stilton
Materialen
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 eetlepel roomboter
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 400 gram bloemkool verdeeld in kleine roosjes
- 600 ml groentebouillon
- 1 takje tijm
- 1 takje verse bladpeterselie
- 1 eetlepel maïzena
- 200 ml volle melk
- 100 gram blue stilton verbrokkeld
- zwarte peper versgemalen
- 3 eetlepels verse bladpeterselie
Werkwijze
- Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui op lage stand glazig. Voeg de bloemkoolroosjes, bouillon, tijm en peterselie toe en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de tijm en peterselie en pureer de soep.
- Klop de maïzena los met een paar eetlepels melk en voeg samen met de rest van de melk toe aan de soep. Laat nog een paar minuten doorkoken en neem de soep dan van het vuur.
- Roer de verbrokkelde kaas erdoor en breng verder op smaak met versgemalen peper. Bestrooi met gehakte peterselie.