Garnalen met tomaten en feta
Garnalen gestoofd in tomaat met feta — in Griekenland bekend als garides saganaki — is een gerecht dat je in vrijwel elke taverna aan de kust vindt. Het is een typisch voorbeeld van de Griekse keuken: eenvoudig, snel, maar ongelooflijk smaakvol. De combinatie van zoete tomaat, ziltige feta en de zachte anijsgeur van ouzo is diep verankerd in de eetcultuur van de Egeïsche eilanden.
Traditioneel wordt het gerecht geserveerd in een saganaki, een klein gietijzeren pannetje dat rechtstreeks op tafel komt. Het is bedoeld om te delen, met veel brood om in de saus te dippen. De chilivlokken geven een subtiele pit, precies genoeg om de zoetheid van de tomaten te balanceren. Dit is een gerecht dat je in 30 minuten op tafel zet, maar dat smaakt alsof je op een Grieks terras zit met uitzicht op zee.
Bereidingstijd
- 30 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 3 eetlepels olijfolie plus wat extra
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1 rode ui, fijngesneden
- 800 gram stukjes gepelde tomaat (blik)
- 3 eetlepels ouzo of pernod
- gedroogde chilivlokken naar smaak
- zwarte peper, versgemalen
- 100 gram feta
- 500 gram tijgergarnalen diepvries, gepeld en ontdooid
- verse oregano enkele takjes, alleen de blaadjes
Werkwijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en de knoflook toe en roerbak deze heel kort tot de ui glazig wordt.
- Voeg de tomaat, de ouzo, de gedroogde chilivlokken toe en laat de saus 5-10 minuten pruttelen tot deze iets dikker wordt.
- Breng de saus verder op smaak met versgemalen zwarte peper en verkruimel de helft van de feta door de saus.
- Verhit in een andere koekenpan de resterende eetlepel olijfolie en bak hierin de garnalen op niet te hoog vuur tot deze mooi roze en gaar zijn.
- Verdeel de garnalen over 4 borden, schep de saus over de garnalen en verkruimel de resterende feta erover, Strooi er nog een paar blaadjes oregano over en serveer.
Serveeradvies
- Geef er knapperig brood bij om de saus op te dippen.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
- Serveer als onderdeel van een mezze‑tafel met olijven, tzatziki en gegrilde groenten.