Gnocchi
Gnocchi zijn zachte deegkussentjes die eeuwen aan Italiaanse eetcultuur, familieverhalen en regionale tradities in zich dragen.
Label: Italiaanse keuken
Penne met courgette-gehaktsaus
Sommige pastagerechten hebben geen opsmuk nodig om heerlijk te zijn. Deze penne met courgette‑gehaktsaus is precies zo’n gerecht: eenvoudig, snel klaar en vol vertrouwde smaken.
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus
Dit gerecht is een ode aan de Italiaanse lente, maar dan met een vleugje bos dankzij de porcini. De combinatie van groene asperges, doperwten en eekhoorntjesbrood levert een saus op die zowel fris als hartig is. Het is een ideale doordeweekse pasta: binnen een kwartier …
Insalata Caprese
De Insalata Caprese is misschien wel de meest iconische salade uit Italië. De eenvoud is bedrieglijk: tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie — meer niet. Maar achter die eenvoud schuilt een rijke geschiedenis.
Gefrituurde courgettebloemen
Gefrituurde courgettebloemen is een gerecht dat meteen doet denken aan lange zomers in Italië: marktkramen vol courgettebloemen, trattoria’s waar ze vers uit de pan komen, en dat lichte, knapperige beslag dat bijna wegsmelt.
Bolcourgette bolognese
De bolcourgette is zo’n groente die je bijna vanzelf wilt vullen. In Zuid‑Europa gebeurt dat al generaties lang: kleine pompoenachtige courgettes worden daar gevuld met vlees, rijst of groenten en langzaam gegaard tot ze zacht en aromatisch zijn.
Ravioli
Ravioli zijn gevulde pastakussentjes. Je maakt ze van verse pastavellen, met de vulling kan je eindeloos variëren mits deze niet te sompig is.
Aubergine Parmigiana
Een gelaagde ovenschotel van zachte aubergine, tomaat en gesmolten kaas — een Italiaans comfortgerecht dat eenvoud en diepte prachtig samenbrengt.