Bloemkoolcurry

Een zachte, geurige curry waarin bloemkool, specerijen en kokosmelk samenkomen tot een troostrijk gerecht dat je met weinig moeite op tafel zet.

Een curry die eenvoud en warmte combineert

Bloemkool is een groente die zich moeiteloos laat vormen naar de keuken waarin hij terechtkomt. In deze curry krijgt hij een warm, kruidig jasje dat perfect past bij doordeweekse avonden waarop je iets wilt dat zowel voedend als zacht is.

De specerijen geven diepte, de kokosmelk maakt het geheel romig, en de bloemkool neemt alle smaken dankbaar op. Het is een gerecht dat je zonder haast maakt, maar dat voelt alsof je jezelf iets bijzonders gunt.

Recept voor bloemkoolcurry

Bereidingstijd: 45 minuten

Nodig voor 2 personen

1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui of 3 sjalotten, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemberwortel, geraspt
1 groene chilipeper zonder zaadjes, fijngehakt
1 kaneelstokje
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel gemalen kurkuma
4 stuks vastkokende aardappel middelgroot, geschild en in stukken
4 dl kokosmelk
5 dl groentebouillon
225 gram stukjes gepelde tomaat (blik)
½ bloemkool in roosjes
1 handje sperziebonen, afgehaald en in stukjes van 4 cm

Materialen

kleine koekenpan
vijzel
braadpan

Bereiding

Verhit voor de curry een kleine koekenpan op halfhoog vuur en rooster komijn- en korianderzaadjes tot ze geuren.

Stamp ze grof in een vijzel met een stamper.

Verhit de olie in een braadpan en smoor de uien op halfhoog vuur glazig en gaar. Voeg de knoflook, gember, chilipeper en specerijen toe en bak alles 1 minuut.

Roer de aardappelen door de inhoud van de pan tot ze een vetlaagje hebben. Voeg de kokosmelk, bouillon en tomaten toe en breng alles aan de kook. Laat de groenten 5 minuten pruttelen en meng de bloemkool erdoor. Laat de curry in de gesloten pan 20 minuten pruttelen tot aardappelen en bloemkool gaar zijn en de saus licht is gebonden.

Doe de sperziebonen erin en laat de curry nog 2-3 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

Serveer de curry met basmatirijst.

Waarom deze curry zo goed werkt

• Bloemkool neemt specerijen prachtig op, waardoor elke hap vol smaak is.
• Kokosmelk verzacht de kruiden, zonder het gerecht zwaar te maken.
• Het is flexibel: je kunt er linzen, kikkererwten of aardappel aan toevoegen.
• Het is snel: in een half uur staat het op tafel.