Gevulde zoete aardappel

Zoete aardappel is een van die ingrediënten die bijna vanzelf culinair worden zodra je ze aan vuur blootstelt. In grote delen van de Verenigde Staten — waar de zoete aardappel een vaste plek heeft op de barbecue — worden ze langzaam gegaard tot de schil bijna barst en de binnenkant boterzacht wordt.

Op de kamado gebeurt precies dat: de aardappel krijgt een subtiele rooksmaak, de schil wordt stevig maar eetbaar, en de binnenkant verandert in een zoete puree die perfect samengaat met hartige vulling.

Dit recept voor gevulde zoete aardappel is een eenvoudige, doordeweekse topper: weinig werk, veel smaak, en ideaal met een frisse salade of een spiesje van de grill.

Bereidingstijd

• 50 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 middelgrote zoete aardappels
• 50 gram ontbijtspek, gesnipperd
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• blikje maïs à 140 gram, uitgelekt
• klein scheutje slagroom
• versgemalen zwarte peper

Materialen

• Kamado voorbereid op indirect grillen

Werkwijze

• Verhit de kamado tot 180°C.
• Leg de zoete aardappels op het rooster en laat deze gedurende 45 minuten garen. Draai ze halverwege een keer om.
• Maak ondertussen de vulling. Bak de ui, knoflook en het ontbijtspek en voeg de maïs en een klein scheutje slagroom toe. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper.
• Snijd de zoete aardappels in de lengte in en verdeel de vulling over de zoete aardappels.

Serveer- en bewaartips

• Lekker met een frisse groene salade of een gegrild spiesje.
• Voor een vegetarische versie kun je het spek vervangen door zwarte bonen met een beetje gerookte paprikapoeder.
• Overgebleven aardappels zijn heerlijk als lunch: warm ze kort op in de oven.