Spaghetti met Hollandse garnaaltjes en spek

Spaghetti met Hollandse garnaaltjes en spek is zo’n pastagerecht dat je maakt op een doordeweekse avond waarop je wél iets lekkers wilt, maar geen tijd hebt voor gedoe.

Het zoute, krokante spek vormt een perfecte tegenhanger voor de zachte, zoetige Hollandse garnaaltjes. De saus is een lichte variatie op carbonara: room, eidooier en zwarte peper — meer heeft het niet nodig.

Binnen een kwartier staat het op tafel, maar de smaken zijn verrassend rijk.

Bereidingstijd

• 15 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 175 gram spaghetti
• 1 dl room
• 1 eidooier
• versgemalen zwarte peper
• 150 gram Hollandse garnalen
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 gram ontbijtspek, gesnipperd
• 15 gram bieslook, gesnipperd
• chilivlokken

Werkwijze

• Kook de spaghetti beetgaar.
• Klop de eidooier los met de room en versgemalen zwarte peper.
• Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin het ontbijtspek.
• Voeg de spaghetti toe, roer goed om.
• Schep vervolgens de garnaaltjes, het geklopte ei-roommengsel en de bieslook door de spaghetti.
• Meng goed door elkaar, verdeel over 2 borden, strooi er wat chilivlokken over en serveer direct.

Serveertips & variaties

• Voeg een kneepje citroen toe voor extra frisheid.
• Vervang ontbijtspek door pancetta voor een Italiaansere toon.
• Serveer met een groene salade met citroendressing.

Over Hollandse garnaaltjes

Hollandse garnalen zijn klein, zoet en delicaat. Ze hebben nauwelijks verhitting nodig: te lang bakken maakt ze taai. In dit gerecht warmen ze alleen even mee in de pan, zodat hun smaak volledig behouden blijft.