Aubergine
Aubergine is een zachte, veelzijdige vruchtgroente met mediterrane wortels, die smaken opneemt als een spons en in talloze keukens een geliefde hoofdrol speelt.
Label: mediterrane keuken
Bloemkool
Bloemkool is een veelzijdige, zachte koolsoort met een lange geschiedenis, die zich moeiteloos aanpast aan seizoenen, keukens en bereidingswijzen.
Paprikafetadip
Sommige dips zijn zo simpel én zo goed dat je ze na één keer maken standaard in je repertoire opneemt. Deze paprikafetadip is precies zo’n recept: snel, kleurrijk en vol mediterrane smaken.
Kolokithokeftedes – gefrituurde courgetteballetjes
Kolokithokeftedes zijn gefrituurde, vegetarische courgetteballetjes die hun oorsprong vinden op Kreta, het grootste eiland van Griekenland.
Feta saganaki
Feta saganaki is zo’n gerecht dat meteen vakantiegevoel oproept: een sissende pan, een goudbruin korstje en die onweerstaanbare geur van warme feta.
Miso melitzanosalata
Melitzanosalata is een van de meest geliefde dips uit de Griekse keuken: zacht, rokerig en puur van smaak. In deze moderne variant krijgt de traditionele auberginespread een verrassende twist door miso, de Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die bekendstaat om zijn diepe umami.
Mosselen Portugese stijl
Mosselen bereiden in Portugese stijl betekent spelen met warmte, rook en tomaat. Oorspronkelijk worden ze klaargemaakt in een cataplana—die prachtige, koperen schelpvormige pan die in de Algarve overal opduikt. Maar geen zorgen: een stevige braadpan werkt net zo goed. Het resultaat blijft hetzelfde: een diepe, …
Insalata Caprese
De Insalata Caprese is misschien wel de meest iconische salade uit Italië. De eenvoud is bedrieglijk: tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie — meer niet. Maar achter die eenvoud schuilt een rijke geschiedenis.
Courgette-fetakoekjes
Courgette‑fetakoekjes zijn een klassieker binnen de Griekse mezze‑keuken. Je vindt ze in tavernes op vrijwel elk eiland: licht krokant van buiten, zacht en kruidig van binnen. Wanneer de courgetteplanten in de moestuin ineens exploderen met oogst, is dit een van de meest dankbare manieren om …
Paella met kip en garnalen
Paella is misschien wel het meest herkenbare gerecht uit de Spaanse keuken, maar een “standaardrecept” bestaat eigenlijk niet. In Valencia — de bakermat van paella — werd het gerecht oorspronkelijk bereid door landarbeiders die in de rijstvelden werkten. In een brede, ondiepe pan kookten ze …
Garnalen met tomaten en feta
Garnalen gestoofd in tomaat met feta — in Griekenland bekend als garides saganaki — is een gerecht dat je in vrijwel elke taverna aan de kust vindt. Het is een typisch voorbeeld van de Griekse keuken: eenvoudig, snel, maar ongelooflijk smaakvol. De combinatie van zoete …
Calamares
Calamares is zo’n gerecht dat je meteen terugbrengt naar een Spaans of Grieks terras: warme avonden, een koud drankje, en een schaal dampend knapperige inktvisringen met citroen.