Penne met courgette-gehaktsaus
Sommige pastagerechten hebben geen opsmuk nodig om heerlijk te zijn. Deze penne met courgette‑gehaktsaus is precies zo’n gerecht: eenvoudig, snel klaar en vol vertrouwde smaken.
Meest recente berichten
Vadouvan
Vadouvan is een bijzonder specerijenmengsel dat bekendstaat om zijn warme, complexe en licht rokerige smaak.
Udonnoedels
Udonnoedels behoren tot de meest geliefde noedels uit de Japanse keuken. Ze zijn dik, zacht en veerkrachtig, en worden zowel plat als rond gemaakt van niets meer dan tarwebloem, zout en water. Juist die eenvoud maakt udon zo’n veelzijdig ingrediënt: mild van smaak, maar perfect …
Ramennoedels
Ramennoedels zijn misschien wel de bekendste noedels uit de Japanse keuken, maar hun oorsprong ligt verrassend genoeg in China.
Risottorijst
Risotto is een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken, en de basis ervan is altijd dezelfde: korte, ronde rijstkorrels die veel zetmeel bevatten. Dat zetmeel zorgt voor de kenmerkende romige structuur waar risotto zo beroemd om is.
Zwarte rijst
Zwarte rijst is in Nederland nog relatief onbekend, maar in Azië heeft deze rijstsoort een eeuwenoude reputatie. Het is de zilvervliesvariant van kleefrijst: de korrels behouden hun buitenste vlies, dat van nature een diepe zwart‑paarse kleur heeft. Tijdens het koken kleurt ook het water intens …
Sushirijst
Sushirijst — in Japan bekend als uruchimai — is een korte, ronde rijstsoort met een kenmerkende glans en een licht plakkerige structuur. Die plakkerigheid is precies wat hem zo geschikt maakt voor sushi: de korrels blijven aan elkaar hechten, maar behouden toch hun vorm en …
Pandanrijst
Pandanrijst — vaak verkocht onder die naam in Nederlandse supermarkten — is in feite jasmijnrijst, een aromatische langkorrelrijst uit Thailand. De geur doet denken aan pandanblad, vandaar de verwarring in naamgeving. Maar pandanrijst is geen aparte rijstsoort: het zou hetzelfde DNA moeten hebben als jasmijnrijst, …
Zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst — ook wel bruine rijst — is de volkorenvariant van rijst. De korrel is alleen gepeld, maar niet gepolijst, waardoor het voedzame vliesje en de kiem behouden blijven. Dat geeft de rijst zijn kenmerkende lichtbruine kleur, nootachtige smaak en stevige bite.
Basmatirijst
Basmatirijst is een langkorrelige, luchtige rijstsoort die na het koken mooi droog en los blijft.
De Australische keuken
De Australische keuken is een fascinerende mix van oeroude Aboriginaltradities en de vele internationale invloeden die het land in de afgelopen eeuwen heeft gevormd.