Blauwschimmelkaas
Blauwschimmelkaas is een familie van kazen waarin schimmelculturen, zuurstof en rijping samen een netwerk van blauwe aders vormen dat smaak, structuur en karakter bepaalt.
Meest recente berichten
Gnocchi
Gnocchi zijn zachte deegkussentjes die eeuwen aan Italiaanse eetcultuur, familieverhalen en regionale tradities in zich dragen.
Aardappel
De aardappel is vandaag de dag een van de meest gegeten gewassen ter wereld, maar zijn geschiedenis begint ver van Europa.
Portugese aardappelsoep met chorizo
Wie ooit in Portugal is geweest, weet dat soep daar bijna een nationale sport is. In elke taverna, op elke straathoek en bij de mensen thuis staat er wel een grote pan te pruttelen. Portugese soepen zijn eenvoudig, voedzaam en altijd rijk aan groenten — …
Banh mi met gekonfijte eend
Banh mi is misschien wel het bekendste streetfoodbroodje uit Vietnam: een knapperige baguette gevuld met frisse groenten, pittige kruiden en hartig vlees.
Skrei
Het seizoen van de skrei is maar kort, van (meestal) eind januari tot en met Pasen. Skrei, ook wel winterkabeljauw genoemd, is een mooie stevige witvis. Het Noorse woord ‘skrei’ betekent zoveel als ‘zwerver’.
Croissant
De croissant wordt wereldwijd gezien als hét symbool van het Franse ontbijt: luchtig, boterig en in die herkenbare halvemaanvorm. Toch ligt de oorsprong verrassend genoeg niet in Frankrijk, maar in Oostenrijk.
Gegrilde courgetterolletjes
Soms heb je maar een paar ingrediënten nodig om iets verrassend lekkers op tafel te zetten. Deze gegrilde courgetterolletjes zijn daar een mooi voorbeeld van.
Roereieren met maitake
Sommige gerechten hebben niet veel nodig om bijzonder te zijn — dit ontbijt is daar het perfecte voorbeeld van.
Roken met behulp van een rookoventje
Roken is een van de oudste kooktechnieken ter wereld. Lang voordat koelkasten bestonden, gebruikten mensen rook om voedsel te conserveren en extra smaak te geven. Van Scandinavië tot Noord‑Amerika en van Japan tot de Alpen: overal ontstonden eigen rooktradities.
Zoeteaardappelsoep met rode ui en chorizo
Deze zoeteaardappelsoep met rode ui en chorizo is pure comfort food.
Pesto van radijsloof
Pesto van radijsloof is een verrassende, lekkere en duurzame variant op de klassieke pesto alla genovese, die traditioneel wordt gemaakt met basilicum, pijnboompitten, knoflook, kaas en olijfolie. In plaats van basilicum gebruik je hier het loof van radijsjes — fris, peperig en vaak onterecht weggegooid.