Bleu de Graven
Bleu de Graven is een romige Nederlandse blauwschimmelkaas uit Bodegraven, waarin vakmanschap, kleinschalige traditie en een subtiel pittige smaak samenkomen.
Meest recente berichten
Vijgenbladpompoen
De vijgenbladpompoen (Cucurbita ficifolia) is een van de meest intrigerende pompoensoorten die je in de moestuin kunt tegenkomen. Met zijn enorme ranken, vijg‑achtige bladeren en vruchten ter grootte van een rugbybal is het een plant die zowel spectaculair om te zien als bijzonder in gebruik …
Oostenrijkse knoflookroomsoep
Knoblauchrahmsuppe is zo’n gerecht dat je meteen terugbrengt naar Oostenrijk. Ondanks de tien (!) tenen knoflook is deze soep verrassend mild. Door de knoflook zachtjes te laten stoven en te combineren met room ontstaat een fluweelzachte, bijna zoete smaak. In Oostenrijk wordt de soep vaak …
Insalata Caprese
De Insalata Caprese is misschien wel de meest iconische salade uit Italië. De eenvoud is bedrieglijk: tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie — meer niet. Maar achter die eenvoud schuilt een rijke geschiedenis.
Gefrituurde courgettebloemen
Gefrituurde courgettebloemen is een gerecht dat meteen doet denken aan lange zomers in Italië: marktkramen vol courgettebloemen, trattoria’s waar ze vers uit de pan komen, en dat lichte, knapperige beslag dat bijna wegsmelt.
Courgette-fetakoekjes
Courgette‑fetakoekjes zijn een klassieker binnen de Griekse mezze‑keuken. Je vindt ze in tavernes op vrijwel elk eiland: licht krokant van buiten, zacht en kruidig van binnen. Wanneer de courgetteplanten in de moestuin ineens exploderen met oogst, is dit een van de meest dankbare manieren om …
Paella met kip en garnalen
Paella is misschien wel het meest herkenbare gerecht uit de Spaanse keuken, maar een “standaardrecept” bestaat eigenlijk niet. In Valencia — de bakermat van paella — werd het gerecht oorspronkelijk bereid door landarbeiders die in de rijstvelden werkten. In een brede, ondiepe pan kookten ze …
Barbecuesaus
Barbecuesaus is een van de meest herkenbare smaken uit de Amerikaanse keuken: zoet, rokerig, lichtzuur en gemaakt om vlees (of groenten!) te omarmen. Maar achter die vertrouwde smaak schuilt een lange geschiedenis.
Garnalen met tomaten en feta
Garnalen gestoofd in tomaat met feta — in Griekenland bekend als garides saganaki — is een gerecht dat je in vrijwel elke taverna aan de kust vindt. Het is een typisch voorbeeld van de Griekse keuken: eenvoudig, snel, maar ongelooflijk smaakvol. De combinatie van zoete …
Roomijs van wilde perziken
Wilde perziken hebben iets magisch: hun zachte schil, hun diepe aroma en dat korte moment in de zomer waarin ze perfect rijp zijn. In mediterrane landen worden ze al eeuwenlang gewaardeerd om hun intense geur en zoetheid. In Frankrijk en Italië verschijnen ze in juli …
Kwark-maanzaadcake met zwarte bessen
Wanneer de zwarte bessen op de moestuin op hun piek zijn, ontstaat vanzelf de vraag: wat doen we met die overvloed? Een deel verdwijnt in de yoghurt, een ander deel in de vriezer — maar vers verwerkt in gebak blijven ze onovertroffen.
Bolcourgette bolognese
De bolcourgette is zo’n groente die je bijna vanzelf wilt vullen. In Zuid‑Europa gebeurt dat al generaties lang: kleine pompoenachtige courgettes worden daar gevuld met vlees, rijst of groenten en langzaam gegaard tot ze zacht en aromatisch zijn.