Nasi met zoete aardappel
Sommige combinaties verwacht je niet meteen, maar blijken briljant zodra je ze proeft. Nasi met zoete aardappel is zo’n gerecht.
Label: vegetarisch
Miso melitzanosalata
Melitzanosalata is een van de meest geliefde dips uit de Griekse keuken: zacht, rokerig en puur van smaak. In deze moderne variant krijgt de traditionele auberginespread een verrassende twist door miso, de Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die bekendstaat om zijn diepe umami.
Aspergesalade met radijs en ei
Deze aspergesalade met radijs en ei is zo’n gerecht dat de lente op je bord zet: fris, licht, knapperig en toch voedzaam genoeg om als maaltijd te dienen. De combinatie van zachte witte asperges, kruidige groene asperges, peperige radijs en romig ei maakt dit een …
Vijgenbladpompoensoep
Vijgenbladpompoensoep is een gerecht dat je meteen omarmt: warm, zacht, aromatisch en totaal anders dan de klassieke pompoensoepen die we kennen.
Spinazie-champignontortilla
Een tortilla is zo’n gerecht dat overal tussendoor past: als snelle avondmaaltijd met een frisse salade, als lunch, of in kleine puntjes als tapas.
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus
Dit gerecht is een ode aan de Italiaanse lente, maar dan met een vleugje bos dankzij de porcini. De combinatie van groene asperges, doperwten en eekhoorntjesbrood levert een saus op die zowel fris als hartig is. Het is een ideale doordeweekse pasta: binnen een kwartier …
Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola
Zodra de dagen korter worden, komt de stamppot vanzelf weer op tafel. Deze vegetarische variant met paddenstoelen, zuurkool en gorgonzola is een moderne draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met spek en rookworst. De paddenstoelen brengen aardse tonen, de zuurkool zorgt voor frisheid, en de gorgonzola …
Oostenrijkse knoflookroomsoep
Knoblauchrahmsuppe is zo’n gerecht dat je meteen terugbrengt naar Oostenrijk. Ondanks de tien (!) tenen knoflook is deze soep verrassend mild. Door de knoflook zachtjes te laten stoven en te combineren met room ontstaat een fluweelzachte, bijna zoete smaak. In Oostenrijk wordt de soep vaak …
Insalata Caprese
De Insalata Caprese is misschien wel de meest iconische salade uit Italië. De eenvoud is bedrieglijk: tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie — meer niet. Maar achter die eenvoud schuilt een rijke geschiedenis.
Gefrituurde courgettebloemen
Gefrituurde courgettebloemen is een gerecht dat meteen doet denken aan lange zomers in Italië: marktkramen vol courgettebloemen, trattoria’s waar ze vers uit de pan komen, en dat lichte, knapperige beslag dat bijna wegsmelt.
Courgette-fetakoekjes
Courgette‑fetakoekjes zijn een klassieker binnen de Griekse mezze‑keuken. Je vindt ze in tavernes op vrijwel elk eiland: licht krokant van buiten, zacht en kruidig van binnen. Wanneer de courgetteplanten in de moestuin ineens exploderen met oogst, is dit een van de meest dankbare manieren om …
Barbecuesaus
Barbecuesaus is een van de meest herkenbare smaken uit de Amerikaanse keuken: zoet, rokerig, lichtzuur en gemaakt om vlees (of groenten!) te omarmen. Maar achter die vertrouwde smaak schuilt een lange geschiedenis.